Süßkartoffel-Suppe mit Koriander

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Im Winter ist Berlin besonders schmuddelig, der Himmel ist grau und die Dunkelheit hat uns fest im Griff. Jede Bahnfahrt wird zur Bewährungsprobe für unser Immunsystem. Ein Grund mehr, auch im Winter auf das Fahrrad umzusteigen.

Als Sportler achtet man besonders auf eine gesunde Ernährung. Aber was macht man, wenn es einen wirklich mal erwischt? Nicht jeder zieht es vor sich mit Medikamenten voll zu pumpen. Eine natürliche Art und Weise um den unerwünschten Bakterien in unserem Körper lebewohl zu sagen ist KORIANDER!

Koriander unser kleiner Krankenpfleger

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Koriander ist schon in der Antike als Heilpflanze bekannt gewesen, egal ob chronische Entzündungen, Magen-Darm-Beschwerden oder eine stinknormale Erkältung. Das in den Blättern enthaltene Korianderöl wirkt antibakteriell, krampflösend und verdauungsfördernd.

Doch das grüne Kraut, auch bekannt als asiatische Petersilie ist mehr als ein Gewürz, auch wenn es vielleicht nicht jedermanns Sache ist, ist Koriander eine feine Sache. Ich persönlich liebe Koriander, egal ob auf Shakshuka oder in der Suppe. Und da der Winter eh die perfekte Zeit für Suppen und Eintöpfe ist, bekommt ihr heute ein Rezept für

Süßkartoffel-Suppe mit Koriander

Zutaten für 2 hungrige oder 3 „normale Personen“

  • 4 Möhren
  • 1 große Süßkartoffel
  • 400ml Kokosmilch
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • Zitronengras und | oder Ingwer
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili zum Würzen
  • frischer Koriander (gibt es am günstigsten im Asiamarkt)

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und grob hacken. Solltet ihr frisches Zitronengras benutzen, dann leicht mit dem Messerrücken andrücken, die harte äußere Schicht entfernen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebeln und das Zitronengras ca 5 min glasig braten.
Währendessen Karotten und Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In den Topf geben und ca 8 min weiterbraten. Anschließend mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen und weitere 8 min weitergaren. Nun die Kokosmilch (Dose vorher kräftig schütteln) hinzugeben und 3-5 min auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Die Hälfte des Korianders hinzugeben, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Den restlichen Koriander zum Garnieren verwenden.

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