Fleur de Sel Karamell Sauce

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Schokolade ist schon was feines, aber gesalzene Karamell Soße setzt dem Ganzen noch die Krone auf. Klar ist die süß-salzige Sünde ein gefundenes Fressen für Kalorienzähler, doch gerade zu Geburtstagen, auf köstlichen Schokoladen Brownies oder zum Sonntagsbrunch auf ‚ fluffigen Pancakes macht sich diese Karamell Soße super. Plant allerdings genug Zeit für die Zubereitung ein, aus Erfahrung dauert die Herstellung rund 60-90 Minuten mit allem drum und dran. Der Aufwand lohnt sich allerdings 😉 versprochen!

Alles was ihr dazu benötigt sind drei Zutaten:

100 Gramm Kokosblütenzucker
200 ml vollfette Kokosmilch (Zimmertemperatur
1 EL Fleur de Sel
gemahlene Vanille (optional)

Zubereitung

Den Kokosblütenzucker zusammen mit der Kokosmilch aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Viele rühren sich einen Wolf, das müsst ihr aber gar nicht. lasst den Zucker die Arbeit machen und rührt alle fünf Minuten kräftig um. Sobald ihr merkt, dass die Soße  andickt, was locker 45-60 Minuten dauern kann, solltet ihr dem Herd nicht mehr von der Seite weichen. Jetzt das Fleur de Sel einzurühren, sonst verbindet es sich nicht mehr richtig mit der Masse. Solange rühren, bis eine homogene und gewünschte Konsistenz entsteht. Je länger ihr die Soße auf dem Herd stehen lasst, desto dickflüssiger wird sie. Meiner Erfahrung reichen 60-70 Minuten, da sie beim abkühlen nachhärtet. Die Masse abkühlen lassen oder direkt warm servieren.
Im Kühlschrank hält sich die Soße bis zu 2 Wochen. Vor dem erneuten Servieren könnt ihr sie im Wasserbad oder auf minimaler Temperatur in der Mikrowelle erhitzen.

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3 Comments

  1. […] Backofen 150-170 Grad vorheizen. Schokolade bei niedriger Hitze in der Kokosmilch zusammen mit dem Honig schmelzen lassen. Die warme Masse vom Topf in eine Schüssel geben. Das Eigelb, die gemahlenen Mandeln, Salz und Natron unter ständigem Rühren hinzugeben.Den Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben. Die Form auf der mittleren Schiene rund 20-25 Minuten backen. Nach Belieben mit Kokosraspeln garnieren. Schmeckt auch super mit Karamell Soße. […]

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  2. […] lauwarm besonders lecker mit Fleur de Sel Karamell Soße oder Paleo […]

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