Ofenfrische Bagels

Nov 6, 2021Frühstück, Snack

Richtig gute Bagels außerhalb von New York zu bekommen ist nicht leicht, aber diese kleinen Babys kommen verdammt nah ran. Und zwar direkt aus deinem Ofen! Alles was du dafür benötigst sind eine Handvoll Zutaten. Besonders wichtig ist die frische Hefe und das kurze Blanchieren (Köcheln) in heißem Wasser der Bagels. So bleibt der Teig beim Backen innen schön weich. Ob mit Cream Cheese, Hummus oder süßem Aufstrich, die Bagels schmecken frisch besonders gut. Lassen sich aber am nächsten Tag im Toaster oder der Pfanne super aufbacken. Einfach aufschneiden, die Innenseite kurz anfeuchten und ab in die Pfanne oder den Toaster.  Lasst es euch schmecken. 

YOU WILL NEED:
FOR 4 Bagels

  • 250g Pizzamehl
  • ¼ Block frische Hefe
  • 160ml warmes (nicht heißes)Wasser 
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Rapsöl 
  • 1 Eigelb
  • Sesam oder andere Saaten

HOW TO MAKE IT:

1. Die frische Hefe samt Ahornsirup im warmen Wasser ca. 5 Minuten auflösen.

2. Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Hefe hinzugeben und mit den Händen ca. 3-5Minuten durchkneten. Mit einem feuchten Handtuch für mindestens 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. 

3. Den aufgegangenen Teig noch einmal durchkneten, in 4 gleich große Bälle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Noch einmal 10 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen und einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 

4. Jeden Teigball zwischen die Hände nehmen, mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und auf ca. 2-3 cm vergrößern. Jeden Bagel ca. 30-60 Sekunden von jeder Seite im heißen Wasser blanchieren, gut abtropfen und anschließend mit Eigelb bepinseln und mit Saaten verzieren.

5. Die Bagels für 20-22 Minuten in den Ofen geben und goldbraun backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Notes:

Gerne könnt ihr die Bagels auch vegan machen, dafür das Eigelb gegen vegane Kochsahne  tauschen. 

Wer seine Bagels einfrieren möchte, sollte dies nach dem Blanchieren machen. Vor dem Aufbacken, sollten die Bagels nicht wieder aufgetaut werden. 

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