Süßkartoffel Puffer mit Apfelmus

Außen knusprig und innen schön saftig – die Rede ist von Reibekuchen, oder auch Kartoffelpuffern. Egal ob herzhaft oder in meinem Fall mit einer Ladung Apfelmus obendrauf, die kleinen Pfannenplätzen sind schnell gemacht und eine perfekte Mittags-Grundlage für ein anstrengendes Workout am Abend! Zutaten 1 große Süßkartoffel 1/2 Scharlotte 1 Karotte 2 Eier 1 Prise Salz & Pfeffer 1 Prise…